Il Gruppo che ha assunto il logo “AILMA” (Associazione italiana lavorazione mais alimentare) è costituito dalle aziende che producono, importano, esportano e utilizzano farine proteiche vegetali senza glutine derivate dalla lavorazione di cereali e da leguminose per uso alimentare tra cui mais, ceci, lenticchie, piselli. Alcune aziende associate lavorano anche il riso.

Si valuta che il Gruppo, nel cui ambito opera una  Commissione tecnica, rappresenti oltre il 90% del mercato nazionale.