Giornata Mondiale del Pane: i ragazzi della Gen Z protagonisti degli open day in azienda

ASSITOL, in linea con gli obiettivi dell’Alleanza del Pane di cui fa parte, promuove una serie di incontri organizzati dalle imprese associate, pensati per far conoscere il mondo della panificazione agli studenti delle scuole primarie e secondarie.

Riscoprire il pane conoscendo da vicino i suoi processi di produzione e mettendo, letteralmente, le mani in pasta. È quello che gli studenti delle scuole primarie e secondarie sperimenteranno in occasione della Giornata Mondiale del Pane (16 ottobre), durante la quale alcune aziende del mondo bakery apriranno i propri stabilimenti ai giovanissimi.

Il progetto, alla sua prima edizione, vedrà in prima linea le aziende di ASSITOL, l’Associazione italiana dell’Industria olearia, aderenti al Gruppo Lievito e al Gruppo semilavorati per panificazione, pizzeria e pasticceria (AIBI), e si lega agli obiettivi dell’Alleanza del Pane, il coordinamento tra le organizzazioni del settore, di cui fa parte anche ASSITOL, che condividono l’impegno di tutelare questo alimento e i suoi valori.

L’open day consisterà in un viaggio alla scoperta della cultura del pane e della filiera dell’arte bianca che, ogni giorno, consente agli italiani di assaporare questo prodotto. I giovanissimi parteciperanno ad una serie di attività che permetteranno loro di conoscere da vicino i diversi processi di produzione degli ingredienti e del pane stesso, dal campo alla tavola, e le sue proprietà nutrizionali.

A seconda dei casi, le classi coinvolte nel progetto visiteranno gli stabilimenti industriali, incontreranno gli operatori o, in alternativa, si cimenteranno con lievito, farina e impasti in piccoli laboratori dedicati. Nessuna lezione né voti, insomma, ma un modo diretto e giocoso di avvicinare i più giovani a questo prodotto.

Secondo le rilevazioni dell’ultima ricerca Cerved sul mercato della panificazione, i consumi del pane sembra essersi stabilizzati, dopo anni di progressivo declino: nel 2025, ne sono state prodotte circa 1.700.000 tonnellate. Tuttavia, questo alimento emblematico della cultura alimentare italiana, è vittima di continui attacchi e fake news, che ne mettono in dubbio i benefici nutrizionali e il suo ruolo all’interno della Dieta Mediterranea.

Per queste ragioni, il progetto pilota dell’Alleanza per il pane e di ASSITOL si rivolge ai futuri consumatori che, per la giovane età, sono anche i più esposti alla disinformazione e alle mode alimentari, prive di basi scientifiche, ricorrenti sui social media.